Грудень 7, 2021

Типові балійські страви

Фактична балійська їжа є поширеною на острові, але вона зробила кілька вторгнень в іншій частині країни завдяки своєму наголосу на свинині, що є анафемою для мусульманського населення в іншій частині країни. Помітні страви включають:

- бабіне гуляння - Смажена свиня-молоко, велике церемоніальне блюдо, яке зазвичай потрібно замовити за кілька днів заздалегідь, але також часто доступне на нічних ринках та ресторанах. Подається з рисом. Один з найвідоміших торгових майданчиків для бабіних гулянь - Ібу Ока в Убуді.

- bebek betutu - Буквально «потемніла качка», увінчана трав’яною пастою і обсмажене в бананових листах. Цей же спосіб можна застосовувати і для курки, в результаті чого виходить аям бетуту.


- lawar - охоплює цілий ряд балійських салатів, які зазвичай включають тонко нарізані овочі, фарш, кокос та спеції. Традиційно в цю страву домішується кров, але її часто опускають для делікатних конституцій туристів. Зелена квасоля і курка - особливо поширене поєднання.

- sate lilit - фарш з морепродуктів сатаї, подається обгорнутим гілочкою лимонної трави.

- урутан - балійська гостра ковбаса, виготовлена ​​зі свинини.


- Курка на грилі з нарізаною цибулею та лаймом Шалот (Ayam Panggang bumbu bawang mentah)

- Курка на грилі з соусом з пастою з червоним чилі та креветками (Айам Пангганг, бумбу мерах)

- Курятина з паром, приготована з балійської трави та гострої їжі (Айям Туту - Ресторан Ala Kak Man)


- Парова качка, приготована з балійської трави та гострої їжі (Бебек Туту - Ресторан Ala Kak Man)

- Курка з фаршу з подрібненою шкіркою поєднується з пряним соусом (Lawar Ayam, Klungah, Buah Kacang)

- нарізана курка, змішана з паром з травами та спеціями в банановому листі (Tum Ayam / Ketopot)

- Сніппер на грилі (Ikan Bakar Bumbu Terasi)

- Спеціальна балійська солона суха риба (Суданг Лепет)

- нарізана риба, змішана з травами та спеціями, загорнута в банановий лист (Pepes Ikan Laut)

- спеціальні змішані овочі з Клункунг (Serombotan ala Klungkung)

- Водяний конвулвус з креветками з креветками та вапном (Pelecing Kangkung)

- Овочі папороть-наконечник із креветками з креветками та вапном (пекінг Паку)

Ця робота ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution-Noncommerce-Share Alike 3.0 Unported. Базована на роботі на Wikitravel.org & ListasDe10.com.



Страви з картоплі на швидку руку: овочі шарами без м’яса (Грудень 2021)