Січень 20, 2022

Досвід дегустації оливкової олії в Брісігеллі

Дегустація - це навчання, а не лише переживання.

Ви запам’ятаєте смак на довгі роки, можливо, тому, що це був ваш перший досвід, або через людей, з якими ви поділилися ним.

Мій друг розповів мені про людину, яка була одним з найкращих виробників Олія Брісігелла в регіоні, тому я вирішив зв’язатися з ним, щоб дізнатися більше про це «Оліо Новелло» (нова олія виходить після першого натискання оливок).


Місце знаходиться на пагорбах Terra del Sole:

Геліополі, невелике містечко, побудоване Козимо I де Медичі в XVI столітті для захисту тосканської Романьї. Ця земля була в той час дуже неспокійною, щодня воюючи проти панів.

У наш час вулиця, що проходить через цю маленьку фортецю, не дозволяє побачити чудову архітектуру. Йдучи довколишньою вулицею, я побачив виноградник з романтичним і барвистим видом осені. Звуку не було, лише чотири олені випасалися, перш ніж тікати.

Масляний завод сильно відрізняється від того, що я коли-небудь уявляв.


Це лише кілька трубок, циліндрів і шліфувальних машин, які видають багато шуму. Цікаво, я дізнався, що важливий не спосіб подрібнення оливок, а спосіб поводження з ними, коли вони надійдуть. На них потрібно натиснути негайно після прибуття.

Люди збираються, мовчки чекаючи, розмовляючи про свої сумніви щодо того, яку олію вони отримають після року роботи, а потім щось трапляється, зелене золото виходить. Все навколо - запах артишоку, який є основним запахом олії Брісігелла!

Але історія нафти Починається недалеко від Брісігелли в зачарованому районі на пагорбах с Фаенца. Земля крейдяна, що є основною причиною цієї чудової олії. Відвідування оливкового гаю - справжня пригода: круті схили, де ходити по-справжньому важко, щоб ви могли уявити, як важко потрібно збирати урожай.


Джанлука, чоловік млина, сказав мені, що ця діяльність все ще виконується вручну, і все місце повинно бути вкрите нерухомими сітками, щоб уникнути падіння оливок з горбів і зникнення.

Повернувшись із Брісігелли на млин, я відчув себе "експертом з олії", готовим до смаку. Я подумав, що він не може сильно відрізнятися від дегустації вина, але помилявся. Джанлука провів мене наскрізь техніка "рисчіо", це правильний спосіб по-справжньому насолодитися дегустацією олії.

Ні хліб, ні їжа не дозволяються, роблячи це:

1. Спочатку ви повинні взяти в руку маленький блакитний склянку, в якому міститься олія, і нагріти його. Для отримання потрібної температури потрібен час.

2. Далі ви починаєте пахнути, щоб зрозуміти основний аромат. Це справді пахло артишоками.

3. Тоді ви готові пити олію; вам потрібно покласти трохи на губи, а потім натиснути на будь-яку сторону рота, видаючи смоктальний шум. Ви не повинні дозволяти йому сповзати з горла в цей момент, але нехай запах прямує до вашого носа.

Ретельно приємний досвід!